2020年春节,上海市民发起“民间厨神争霸赛”!给你做菜的都是真爱

2020年春节魔幻至极

尽管没上过新东方厨师学校

没去蓝翔技校学过挖掘机

很多人忽然自学成材

在上海,大批 “民间厨神”悄然露面,在朋友圈自发开起了各级别的厨师争霸赛。往年春节长假,朋友圈这个“鱼塘”,必定被野生摄影家拍摄的世界各地风光包了。

△网友反映:去厨房旅游的人太多 下厨房app崩溃了

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初级版

说“怕死”,说“乖巧听话”,说“讲公德素质高”,请随意,上海市民习惯于对各种外界评价一笑置之。自觉守在家里不出门,听专家的话熬过一个传染周期,对自己和社会都好,做好它是本分。大家都拎得清。

然而,室内呆久了必然要开发新乐趣新技能。火神山、雷神山医院的视频直播,全国各地的“监工人数”竟然上升到数千万,几个钟头盯着屏幕里活动着的挖掘机看,像上班一样,可见大家闲的。一天三顿饭,必须自己烧。结果实践出真知,厨艺大涨成必然。

海岸君有个基本不下厨的银行朋友,年初二居然激动地晒出自己做的红烧鸡翅。不过,摆盘被同事兼资深主妇笑话了,端上桌居然大块的桂皮都没去掉。第二天,一道香煎小羊排赫然出现,昨天的特色菜为土豆烧牛肉。

尽管是“民间厨神争霸赛”里的初级选手

进步看得见!

她自我鼓劲的点评也日日新

给自己点10086个赞

每天都在突破自己

生活逼人进步

初级选手里,还有一种属于“自律减肥型”:“这几天闷在家里,天天粗茶淡饭,也正好吃吃减肥饼干,实施减肥大计。晚饭一碗菜汤(青菜+香菇+蛋饺),两块饼干,三片酱肉,另加一杯米酒。体重已经下降,离目标指日可待。”

话说往年多去世界各地搞摄影采风创作,同时留下了味蕾记忆,市民这个春节大展厨艺多了素材,日本咖喱饭、西班牙土豆饼等各种好吃又容易做的菜式马上用起来。

02

中级版

加西亚 马尔克斯写过一本《霍乱时期的爱情》,上海市民比较务实,正在集体创作的叫做《“新冠肺炎”时期的菜谱》。

此次的民间厨神争霸

比较公平的一点是都没有用特殊的食材

大多来自于冰箱存货

部分靠勤奋开闹钟从电商处比手速抢来

还有戴口罩去菜场

像真正的大厨一样亲自挑选的新鲜货

昨天上海菜场的蔬菜供应就差不多价平量足了。海岸君在平价菜柜台买了3天的菜,其中包括5.5元一斤的红菜苔,3.5元一斤的太湖菜,竹笋贵一点25元一斤,好在很嫩,回来做了腌笃鲜。当然,初级选手与中级选手,还差一个明显的档次。

来看看中级选手陈女士晒的春节菜单:第一天,海鲜酥皮卷、宫保鸡丁、清炒荷兰豆、玉米虫草花煲排骨;第二天,葱烤大排、三丁虾仁、清炒油麦菜、蛋饺鱼丸冬瓜汤;第三天,松鼠鲈鱼、鸡刨豆腐、蘑菇青菜、罗宋汤……

值得表扬的是,上海版的家庭大厨里,一部分是家里的男主人。海岸君有位同学,不需要下厨房,过年至今先生天天掌勺。同济大学毕业的,烧菜也这么厉害。

这个春节,愿意天天烧饭给你吃的人,都是真爱!要珍惜啊!

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高级版

总有一种神人,偶尔露一手,惊艳。

有一位朋友,晒出她艺术家先生春节至今做的各种上海家常菜,另有雪菜冬笋肉丝煨面、各式荤素包子。昨晚,竟然放大招,自制猪油千层糕,说水准绝不亚于南伶酒家!照片一转,引发馋虫一片。

受爱好者所托,向这位朋友要来详细的制作方法:

猪板油去筋膜,一份油加二份糖,揉成团,切碎,再揉成团冷藏。面粉加安琪干酵母温水发面,发至二倍大,加白糖(个人经验是一斤面团加二两糖)。面团揉光滑后,制成小挤,将小挤擀成12厘米大小的圆片(用的二十厘米的小蒸笼),厚度约0.5厘米,圆片制六片,每个圆片刷一遍薄薄的熟猪油(不含盐分),再在上面点缀糖猪油粒(黄豆大小的粒),将六片叠成一起(最上面的一片不放糖猪油粒)。将三厘米半左右的面饼,轻轻压一下,放入笼屉进行二次醒发(室温20度需半小时)即可上火蒸了,22分钟即成。提醒:面饼大小视笼屉,要预留通气孔。

好吃。

她说:“真的非常好吃,缺点就是长肉。”等节后,健身减肥。

天天早起看一眼疫情数字,安安心心守在家里,是上海人的自觉。厨神争霸什么的只是个玩笑,一道道家常菜里,满满的亲情。

屋里依旧春节长假的祥和,屋外寒风中很多人在为抗击疫情和保障城市顺畅运转而忙碌着。年初七,世界卫生组织将新型冠状病毒疫情列为国际关注的突发公共卫生事件。这几天是防控的关键期,大家继续忍一忍尽量少出门,多学学挖掘机技术也行,出门一定戴口罩,回来做好清洁工作。这是我们每个人能做到的。当然,厨神们手艺飞速长进,是全家的意外收获。

金海岸工作室

作 者 | 谈 璎

图 片 | 欣 妍 陈 晖 肥 妈

编 辑 | 陆佳慧